Amlou je klasická berberská pochoutka. Jde o sladkou mandlovou pastu, která se podává s arabským chlebem, ale můžete ji namazat i na české palačinky. Kromě mandlí a medu se do této pasty přidává i arganový olej, díky kterému má amlou svou nezaměnitelnou chuť.
Potřebné ingredience:
- 200 g mandlí
- 180 ml arganového oleje
- 3 až 4 lžíce tekutého medu
- 1 až 2 lžíce cukru
- Špetka soli
Postup:
Mandle zlehka opražíte nasucho na pánvi. Měly by být opečené a křupavé, nesmí být ale spálené. Mandle nechte vychladnout, pak je přendejte do mixéru a rozsekejte na velmi jemnou kaši. Může to trvat několik minut, než se z mandlí stane jemná, krémová pasta.
Do této pasty zlehka zamíchejte arganový olej. Olej přidávejte postupně, aby se s mandlovou pastou dobře propojil. Pokud se vám zdá pasta příliš hustá, přidejte více arganového oleje. Nakonec přidejte med, cukr a špetku soli.
Amlou podávejte v mystičce jako dip, do kterého se namáčí arabský chléb. Také jím můžete potírat palačinky a podávat jako sladký dezert.
Hotový amlou přelijte do uzavíratelné nádoby či sklenice a dejte do lednice. V chladu vám vydrží až dva měsíce. Před podáváním ho jen musíte promíchat.