Amlou je klasická berberská pochoutka. Jde o sladkou mandlovou pastu, která se podává s arabským chlebem, ale můžete ji namazat i na české palačinky. Kromě mandlí a medu se do této pasty přidává i arganový olej, díky kterému má amlou svou nezaměnitelnou chuť.

Potřebné ingredience:

  • 200 g mandlí
  • 180 ml arganového oleje
  • 3 až 4 lžíce tekutého medu
  • 1 až 2 lžíce cukru
  • Špetka soli

Postup:

Mandle zlehka opražíte nasucho na pánvi. Měly by být opečené a křupavé, nesmí být ale spálené. Mandle nechte vychladnout, pak je přendejte do mixéru a rozsekejte na velmi jemnou kaši. Může to trvat několik minut, než se z mandlí stane jemná, krémová pasta.

Do této pasty zlehka zamíchejte arganový olej. Olej přidávejte postupně, aby se s mandlovou pastou dobře propojil. Pokud se vám zdá pasta příliš hustá, přidejte více arganového oleje. Nakonec přidejte med, cukr a špetku soli.

Amlou podávejte v mystičce jako dip, do kterého se namáčí arabský chléb. Také jím můžete potírat palačinky a podávat jako sladký dezert.

Hotový amlou přelijte do uzavíratelné nádoby či sklenice a dejte do lednice. V chladu vám vydrží až dva měsíce. Před podáváním ho jen musíte promíchat.